El valor nutricional del pan

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El valor nutricional del pan

En toda panadería artesanal de San Sebastián de los Reyes se cuidan mucho los ingredientes para hacer el pan, algo que hoy apreciamos más que nunca, sobre todo porque su valor nutricional es bastante más alto que el de una panadería industrial. Cuando comemos pan artesanal no solo lo nota nuestro paladar, sino también nuestra salud y, al ser un alimento de consumo diario, este aspecto debería ser el más importante a la hora de decantarnos por un tipo u otro.

Aunque la composición del trigo cambia bastante dependiendo del suelo, el clima y las variaciones genéticas de donde se cultive, normalmente, este cereal tiene un alto contenido en carbohidratos (aproximadamente, el 80 %). Entre los componentes más importantes del trigo, están el salvado y el germen. El primero, con el que también se puede hacer pan, es la cáscara externa y es la parte que tiene más fibra, además de ser rico en vitaminas B y minerales.

Por otra parte, el germen de trigo tiene vitamina B, E, aceite y grasa. Al hacer pan, la panadería artesanal en San Sebastián de los Reyes desechará esta parte al molerlo, ya que la grasa que tiene puede volverse rancia al almacenar la masa. Sin embargo, no hay que tirarlo, ya que puede utilizarse en muchos productos, como cosméticos, por ejemplo.

Con respecto a los minerales del trigo, en general, están el calcio, fósforo, potasio, hierro, magnesio y sodio. En cuanto a sus minerales, destacan la tiamina (B1), riboflavina (B2), ácido pantoténico, inosotol, ácido P-aminobenzoico, ácido fólico y vitamina B6.

En La Espiga de Oro elaboramos pan de forma tradicional procurando mantener todos los nutrientes del trigo porque sabemos que es una parte esencial de la dieta. El pan es uno de los alimentos nutritivos más baratos y de alta calidad del mercado. Además, es bajo en grasa, colesterol y azúcar.

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