Pan de espelta, beneficios del cereal milenario

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Pan de espelta, beneficios del cereal milenario

Actualmente podemos encontrar productos de espelta (Triticum spelta) en casi cualquier panadería artesanal en San Sebastián de los Reyes. Es un cereal muy antiguo, de la familia del trigo, que tiene grandes propiedades nutricionales.

Durante más de 7000 años se ha cultivado sin manipulaciones genéticas y sin cruzarse con otras especies, manteniéndose así inalterado. Dejó de producirse en el siglo XIX, pero afortunadamente se redescubrió en Europa recientemente.

La espelta ha mantenido muchas de sus características originales y esta pureza le proporciona un valor nutricional único. Por ello, si acudes a una panadería artesanal en San Sebastián de los Reyes, encontrarás varios productos elaborados con espelta como harina, galletas, panes… Pero ¿cuáles son sus beneficios?

El gran valor es la pureza, que le confiere unas características nutricionales mejores que las del trigo común, como el mayor aporte de proteínas y de mayor calidad biológica. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales, muy importante para las dietas vegetarianas o veganas.

Otro beneficio es el elevado contenido en minerales como el magnesio, concretamente diez veces más que cualquier otra variedad, además de fósforo, hierro y zinc. Tiene también más vitaminas que el trigo común como la B, E y A.

La espelta contiene mucha fibra, fibra soluble que retrasa la absorción de los hidratos de carbono, por lo que resulta especialmente indicada para las personas diabéticas. Es ideal también contra el estreñimiento y en dietas de adelgazamiento.

Otro de los grandes beneficios del cereal es que es muy digestivo y menos alérgico. Aunque contiene más porcentaje de gluten que el trigo, las personas con dificultades de asimilación digestiva del gluten lo toleran mejor debido a su pureza.

Además de todos estos beneficios, los productos elaborados con espelta son deliciosos. Si quieres probar este cereal milenario, acércate a La Espiga de Oro, te esperamos.

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